消夏吃嘛好？满城寻麻小
麻辣小龙虾已经成为北京小吃文化的一个代表。
是什么能让北京入夜后依旧沸腾？那就是北京的宵夜名片——麻小！长盛不衰的簋街，络绎不绝的长队却不减热情，无论是堂食还是外送，唯有麻小这样的吃食能上天入地、翻山越岭地来到食客的面前。这期TO从吃法的翻新延伸到麻小的种族，还给懒人奉上不用排队，又不用动手的外送麻小，相信总有一款适合你。文 李晓萌 毛楚潇 李富贵 摄影
于笑 陆地
从麻小发源地说起
要说北京吃麻小，那肯定要从簋街拉开序幕，这里可是麻小的发源地。没在这地界儿吃过，您都不好意思说吃过它！麻小火是从2002年第一季麻小节开始，自此“来簋街，吃麻小”也顺理成章成为地标性的夜生活！在那之前，它只不过是少数资深“吃货”的私房美味。而这样的经典却是因为一次“拆迁”让花家八爷灵机一动所研发出的一道红遍京城的吃食！
蒜蓉小龙虾（花家怡园）
十三香龙虾海鲜锅（花家怡园）
麻小入菜，不倚老卖老
虽是麻小发源地，口碑和名声都名不虚传，但不断的创新绝对是整条簋街上堪称第一！这里的龙虾来自白洋淀，最大的一个特点就是“活”。因为活水养殖，虾在水里不断游动，就跟人经常锻炼身体好一样，肉质紧实鲜美。其次运输距离短，小龙虾还是活蹦乱跳的，钳子和尾巴特别有劲，肉质也特别瓷实；而小龙虾个头都在半两到一两之间，口感比较好，太小没肉，太大肉质下降。
有了好的原材料，在制作时就能烹制出更加可口的味道，在保留麻辣经典口味的基础上餐厅还推出了十三香、蒜蓉、盐水、干煸等口味。
十三香龙虾，用三十几种天然中草药精心烹制而成，其色泽鲜红、肉质细嫩、香中带甜、甜中带麻、麻中有辣、回味醇厚。
接着说麻辣小龙虾，是花家怡园的镇店名菜，已经有十几年的制作历史，采用花家怡园秘制辣酱烧制而成，具有麻辣鲜香的特点，德国进口桶装啤酒是麻辣龙虾的绝好搭配。
作为麻小宗师店，在菜品创新上总是走在前端，食客们可以像香辣锅一样，以小龙虾为底加入各种自己喜欢的食材，如：螃蟹、海虾、蜗牛、藕、土豆等各式海鲜与小龙虾交汇出现，混合的口感让人一次能吃到更多品种，极具满足感，价格也是根据选择的不同而定。
花家怡园（四合院总店）东城区簋街东直门内大街235号（），10元起/只。
