与其在这里烦恼，还不如用烦恼的时间多少做点事情。
——《哆啦A梦》
寒风冷冽的冬季，喝上一碗热乎乎的粥，能让身体从里到外温暖起来。
“喝粥养胃”的说法一直流传至今，大病初愈的人会被医生要求喝粥，似乎更加肯定了这一点。
事实真的是这样吗？粥要怎样喝更好呢？让我们一起揭晓答案。
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喝粥的好处
粥、牛奶、豆浆、豆腐脑、馄饨、胡辣汤……
这些富含水分的食物，都是常见的早餐选择，其中对人体健康最没有争议的应该就是“粥”了。
那么，喝粥有哪些好处呢？
1.补充水分
煮米饭的米水比是1：1.2～1.5（重量比），煮粥的米水比通常为1：6～10也就是说，可以说粥里的水分几乎高达90%。
粥里的水和淀粉结合，通过消化道的速度较慢，在身体里留存的时间长，非常适合干燥的秋冬。
2.热量低
通常，一碗米饭的大米，可以煮出4碗粥。
同样的粮食，煮成粥比煮成饭体积大多了，也就比较容易「水饱」。
举个例子：g大米饭超过千卡，而g粥只有30千卡。
吃了一碗米饭还要再添饭的人很多，但喝粥很容易涨肚子，所以很少有人喝的停不下来。
所以说，喝粥，特别是杂粮豆粥，饱腹感更强，多少可以起点减肥作用。
3.易消化，减轻肠胃负担
在肠胃不舒服、消化不好，或是肠道感染腹泻的时候，医生常常会推荐喝粥。
这是因为相比其他主食，粥容易消化得多。即便是杂粮豆，只要煮得足够软，一般也不会给肠胃带来很大负担。
所以，在大吃大喝之后，可以喝两餐粥，让胃肠暂时休息一下。
4.花式吃粗粮
杂粮、杂豆虽然营养好，但如果直接当饭煮，会比较硬，难以下咽。而煮粥之后，柔软湿润，美味程度大大提升，从此吃粗粮不再难。
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“粥”背后的故事
很多人可能都会选择喝粥，食材和口味多样，养胃又养生。
下面，让我们来说说，有关“粥”背后的故事。
1.煮粥时间长，营养会损失
熬粥是一件很费时间的事，所以很多人选择订外卖而不是自己做，但粥店里的粥其实并没有大家想象的那么健康。
如果等顾客点好菜再开始熬粥，至少要等半小时。而且刚煮好的粥非常烫，顾客还要饿着肚子再等10分钟才能喝，大多数人根本等不及。
而且，粥店里一般要提供几十种粥，但店里会有那么多锅吗？能保证随时都有供应吗？
所以粥店最方便的做法，是提前熬好很多白粥，然后放在锅里保温，随时等待顾客到来，同时再熬着新的白粥，预备下一拨顾客。
顾客点了某一种粥，就把白粥和相应的食材混合在一起，这样就能保证顾客快速喝到粥，而且是温的粥。
但是，这样的粥，营养也会大打折扣：在保温状态下放了几个小时，维生素会有很大损失；为了加快熬粥速度，有些店里还会在煮粥时加入碱，会让B族维生素损失更为惨重。
2.食材的新鲜度
好原料是粥的灵*，特别是各种杂粮，能带给粥自然的香气。但很多人在粥店吃粥，常常会感觉到材料不够新鲜。
这是因为，相比于白米，各种杂粮含有谷胚，其中有不饱和脂肪酸和脂氧合酶，放得时间久了，有发生脂肪氧化的风险，容易产生不新鲜的风味。
比如薏米、糙米常有这种现象，此外，油脂含量高的花生碎、芝麻碎、松仁等，也很容易味道不够新鲜。
不过，在各种配料、糖、盐等的影响下，这些异味可能会被掩盖。所以，以后吃粥要先仔细尝尝，再做决定。
3.甜粥怕糖多，咸粥怕盐多
粥也有南北方之分，北方常吃杂粮粥或豆粥，不放盐，自己决定是否放糖。而南方的粥以咸粥为主，常加入各种鱼肉蛋类作为配料。
相比而言，北方的粥更健康一些，因为其中既没有油，又没有盐，虽然维生素有损失，但还能提供较多的膳食纤维和矿物质，比如红豆粥、绿豆粥、八宝粥、薏米粥、五仁粥等。
而南方的粥，加了盐和味精，里面的鱼肉蛋类，也或多或少地含有盐分。所以，这种粥的总盐量一点也不少，按克一碗来算，一碗粥中就有3克盐，不利于健康。有些粥还会加入油条碎或薄脆末，口感虽好，但油脂不少。
同时，因为南方粥都以白米粥为基础，一碗粥的量又比较大，血糖反应高得惊人，不适合糖尿病人吃。
相比而言，北方粥中放了大量的杂粮豆类，如果不加糖的话，血糖上升速度明显比白粥慢得多。
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如何做到“喝粥养胃”
想要“喝粥养胃”，只要食材选择明智，都是可以起到好效果的。
1.胃堵胀气，少用豆子
有些豆子不易消化，且容易产气，所以如果身体虚弱、消化不良，有胃堵、胀气等情况，粥里要少放或不放豆类食材。
煮粥前，最好将豆子泡水几小时，这样煮制之后，会更沙软可口。
2.肠道敏感，加点粘稠杂粮
肠道敏感，吃点冷的食物就会拉肚子，那么粥里就可以加一些糯米、大*米、粘高粱、山药、莲子等，它们煮后粘稠温糯，对肠胃刺激小很多。
3.消化不好，把食材打成糊
牙口不好，胃动力也不足，有时大便中甚至能看到完整的谷粒？那就可以在煮粥之后用打浆机来打碎，也可以直接使用豆浆机来打糊。
需要记得的是，杂粮糊一定要足够浓，否则营养成分太稀薄，而营养不良就会消化更差。
而豆浆机只适合做比较稀的杂粮糊，太浓太粘容易糊底。所以，豆浆机打出的糊糊可以当早餐，但不建议替代正餐。
特别需要提醒的是，有糖尿病的朋友，别用这种煮粥、打糊的方法。越容易消化的主食吃法，餐后血糖上升速度就越快。
而容易反酸、烧心的朋友，也不建议吃过多流质食物。喝粥反而会加重胃食管反流的情况。
4.巧搭食材，营养又美味
待消化能力提高，不容易腹泻、胀气之后，就可以再尝试着一种一种地引入新的食材，比如生燕麦片、黑米、百合、芡实、枸杞、葡萄干、枣肉，以及南瓜丁、甘薯块之类。
一些比较难消化的大麦粒、燕麦粒和小麦粒，如果吃了感觉不适，请一定要杜绝。
想要拥有健康的胃，除了饮食规律，还需要有良好的作息和运动习惯，在各方面的共同作用才能有健康的身体。
明天不妨喝一碗粥做早餐吧，一定要用正确的打开方式哦！
最近，
