鸡蛋应该是家家户户常备的一种食物，不仅价格便宜，口感香醇，其营养价值也非常高，被人们称之为“完全蛋白质模式，人类的最佳营养库”。
鸡蛋蛋白质中的氨基酸与人体所需相类似，吸收利用率高达98%以上，几乎适合所有人群食用，用老少皆宜这句话来形容，一点都不过分。
尤其是早上坚持吃一个水煮鸡蛋，不仅能够为一整天的工作和学习提供能量，还能够起到补充钙质，强化骨骼，保护肝脏的作用。我国知名肝病专家李兰娟院士就曾建议大家每天早上吃一个鸡蛋来养肝。
相信对于很多上了年纪的中老年人来说，在平时都尝试过喝开水冲鸡蛋，其做法非常简单，可根据早上喝上一碗热乎乎的开水冲鸡蛋，通常感觉浑身舒适。
如果坚持喝开水冲鸡蛋，身体又会发生哪些变化呢？喝开水冲鸡蛋时又要注意哪些事情？下面不妨听听消化科主任是怎么说的吧。
01坚持喝“开水冲鸡蛋”，身体会怎么样？听听消化科主任的答案
1、清热止咳
每当到了秋冬季节或者不小心受到风寒时，很多小朋友和上了年纪的中老年人，通常会出现感冒发烧的情况，除了吃药之外，通过喝开水冲鸡蛋，也能够起到一定的清热止咳的功效。
这是因为在做开始冲鸡蛋时，通常都会添加蜂蜜或者食盐，蜂蜜和食盐都具有一定的清热去火作用，对于感冒发烧所引起的咽喉不适、咳嗽等具有较好的调理作用。
2、补充蛋白质
蛋白质是人体必须的重要营养元素，人体一旦缺乏蛋白质，不仅会造成营养失调，还容易导致身体其他脏器功能无法正常运转，而通过喝开水冲鸡蛋，能够起到补充蛋白质的作用。
这是因为鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白，通过开水冲鸡蛋能够使鸡蛋中的营养得到最大程度的保留，吸收利用率高达98%以上，帮助人体补充蛋白质，提高免疫力。
3、健脑益智
对于生长发育关键时期的青少年儿童和身体日渐衰退的中老年人来说，此时智力和脑力的锻炼及营养供应是非常重要的，否则容易导致青少年儿童智力受损，中老年人记忆力下降。
而鸡蛋中含有大量的卵磷脂和胆碱，这两种物质都是大脑的必需营养素，在吃完之后能够促进大脑的生长发育，对于提高智力、增强反应速度、缓解记忆力衰退等问题，具有一定的积极作用。
4、保护肝脏
肝脏是人体非常重要的排*解*器官，但是它却非常脆弱，稍不注意就容易导致肝脏受损，比如大量喝酒，长期熬夜，经常发脾气等，肝脏受损之后，其他脏器功能也将受到影响。
而鸡蛋中含有大量的蛋白质，能够修复肝脏受损组织，通过吃开水冲鸡蛋，能够保证人体对蛋白质的吸收，促进肝功能的恢复，尤其是经常喝酒的人群，不妨多吃一点，能够起到保护肝脏的作用。
02“开水冲鸡蛋”的正确做法
1、先将生鸡蛋的外壳清洗干净，然后带壳放入开水里烫10分钟左右。
2、准备用来冲鸡蛋的容器中也倒入开水，将容器烫10分钟左右，即可以杀菌消*，又可以保证鸡蛋液被冲烫至完全熟透。
3、在烫洗鸡蛋和容器的时候烧开水，水快要开的时候把容器中的热水倒掉，打入鸡蛋并打至起泡泡，水开后马上冲入蛋液即可。
4、为了保证蛋液被完全烫熟，冲入开水后要马上加盖焖上，焖至降温到60度左右时再调味。
03喝“开水冲鸡蛋”时，要注意哪些事情？
1、注意卫生
大家在喝开水冲鸡蛋时一定要注意卫生，因为生鸡蛋中可能会含有一些细菌，如果水的温度不够高或者冲的时间过短，细菌没有被完全杀死，容易导致胃肠道感染，建议最好选择无菌蛋。
2、要用新烧开的沸水
生鸡蛋极易感染沙门氏菌和大肠杆菌由于热耐受力较差，在℃下会立即死亡，65摄氏度条件下加热15~20分钟，60摄氏度下加热一小时也可被杀灭，所以在做开水冲鸡蛋时一定要用新烧开的沸水。
3、稍微放凉再吃
用沸水冲完鸡蛋之后，由于水温依旧比较高，立即开吃非常容易烫伤口腔的粘膜组织，一般来说，适合人体口腔温度的食物是20~40℃，如果温度太高，频繁食用高温食物非常容易造成舌癌、食道癌等。
04阅读延伸——鸡蛋的最佳烹饪方式
在日常生活中，关于鸡蛋的烹饪方式多种多样，但是不同的烹饪方法，鸡蛋中所含有的营养价值也是各不相同的。
一般来说，水煮鸡蛋作为一种最常见的烹饪方法是最能够保留住鸡蛋营养价值的，把鸡蛋放进冷水中煮开至熟透，能够使鸡蛋的营养吸收率高达99%，因为没有任何的调味品，煮的时间也比较恰当，建议被人体吸收。
其次炒鸡蛋也是非常不错的烹饪方法，用大葱韭菜或者蒜*炒鸡蛋，不仅能够增添风味，增加食欲，营养价值的吸收也比较高，能够达到97%。
最后是煎鸡蛋，鸡蛋应该是很多人都非常喜欢吃的一种菜肴，用油煎一下，在吃的时候撒上点食盐或者其他的调味料，口感也非常美味，但是煎鸡蛋不容易把握火候，如果煎的过老，不仅会造成营养流失，还会让鸡蛋碳化严重，不利于肠胃消化和吸收。
大家在平时吃过开水冲鸡蛋吗？你们觉得鸡蛋的哪种烹饪方式最有营养呢？如果对此有别的看法，不妨分享一下吧。
